Ramen is the new sushi!
Il vostro Capitano ha recentemente provato il Koto Ramen Borgo San Frediano a Firenze, il nuovo locale dei ragazzi del Koto Ramen situato in Borgo San Frediano 41R nel cuore dell’Oltrarno, il quartiere più Cool del mondo secondo la Lonely Planet!
Nonostante le altissime aspettative ereditate dai “fratelli” di Via Verdi a Firenze e Via Valentini a Prato, il nuovo locale non solo non delude ma alza ancora di più l’asticella nel segno della qualità e della ricercatezza!
Il menù di Koto Ramen Firenze Borgo San Frediano
Fra i moltissimi piatti degni nota assaggiati durante la serata segnalo il Kakuni Bun (ulteriormente migliorato rispetto alla versione estiva del Molo 5… uno sballo!), le melanzane marinate in salsa agrodolce Katsuobushi (no non è una parolaccia ma delle fettine sottili di tonno essiccato affumicato, elemento tipico della cucina tradizionale nipponica) e ovviamente il sua maestà il Ramen, il vero protagonista nel menù provato in due varianti presenti esclusivamente del locale di San Frediano: il Ramen al Lampredotto, un curioso e ben riuscito tentativo di portare (in collaborazione con lo storico trippaio di Piazza De’ Nerli) il piatto più tipico di Firenze nel Giappone, e il Tonkotsu Ramen, un brodo di maiale cotto per più di 12 ore di cui mi sono immediatamente e perdutamente innamorato (vi consiglio vivamente di aggiungere senza timore la salsa all’aglio bruciato in accompagnamento per dare una ulteriore spinta al brodo).
Ottimi anche i dolci ma su quelli potrei non essere più oggettivo visto che al sesto bicchiere di sakè ho iniziato a perdere ogni velleità critica e a trovare vagamente attraente anche il mio commensale e uno degli estintori di sala.
Fa freddo, piove..
Non avete voglia di un buon ramen?
Ricordate: Ramen is the new sushi!
Stay Hungry
Capitan Papilla
