Acqua e Farina
Nel 1976 nella scena rock mondiale fecero il loro prorompente ingresso i Ramones con uno dei brani punk più famosi di sempre: Blitzkrieg Bop.
Joe, Johnny, Dee Dee e Tommy Ramone agli esordi erano un insieme alquanto scalcagnato di ragazzi supportati da una tecnica musicale tutt’altro che eccelsa. Ma una cosa li caratterizzava e li ha sempre distinti: quando iniziavano a suonare erano dotati di una energia e di un entusiasmo fantastici, trascinanti. In grado di nascondere tutte le mancanze che oggettivamente palesavano.
La pizzeria Acqua e Farina, che ho provato in incognito un venerdì sera, è esattamente così.
Parliamoci chiaro i difetti come vedremo non mancano.
Ma gli ho perdonato tutto per l’entusiasmo e la passione di tutto il giovanissimo staff (credo che nessuno superi i 28 anni), per l’attenzione alla territorialità delle materie prime e soprattutto per la qualità altissima delle pizze, il vero punto di forza del locale.
La Location
La Pizzeria Acqua e Farina (mi rifiuto di chiamarla Pizzaburger!) si trova subito fuori Bagno a Ripoli in un bellissimo casale.
Gli interni sono rinnovati e arredati con gusto, anche se a mio giudizio hanno calcato troppo la mano sull’IKEA style.
Apparecchiatura minimale e informale, che ben si addice allo spirito del locale e alla verdissima età dello staff.
Il Menù
Dopo aver ordinato delle buone birre artigianali, in quattro abbiamo voluto provare i coccoli caldi accompagnati da prosciutto crudo stracchino e/o stracciatella.
I coccoli sono decisamente molto buoni e già si capisce che in cucina ci sanno fare con le farine, ma il rapporto porzioni prezzo è decisamente da rivedere ( 4 coccoli a 9 € mi pare decisamente troppo).
La cena continua con un Hamburger ( buono) e 3 pizze, i veri punti di forza del locale.
Io ho provato la “Stravagante” (pomodoro san marzano, burrata, pomodorini secchi e capperi): veramente buona sia nelle materie prime che, soprattutto nella pasta che è risultata poi anche di ottima digeribilità! Era da tempo che non provavo una pizza di questo livello.
Non abbiamo provato i dolci che comunque sembravano interessanti.
Il servizio
Non ci siamo. Il ragazzo, pur gentile ed educato, era molto a disagio e impacciato e ha combinato errori a ripetizione.
Nessun dramma, ma sicuramente quello è un punto su cui i ragazzi dello staff devono migliorare.
Il conto
In quattro prendendo 3 birre, 2 coccoli, 3 pizze e 1 hamburger abbiamo speso circa 25 € a persona.
Prendendo un dolce arrivi facilmente a spendere circa 30 €
Forse troppo, anche se va detto, la qualità delle materie prime e delle pizze è superiore alla media.
In sintesi
Sono convinto che dopo un naturale rodaggio e qualche aggiustamento della rotta frutto dell’esperienza, il locale saprà sfruttare a pieno i suoi punti di forza!
Stay Hungry
Capitan Papilla
Informazioni utili
Indirizzo
Via del Padule 23, Bagno a Ripoli (FI)
